Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Monalisa)
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparer les pommes de terre : Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur (idéalement à la mandoline). Ne les rincez pas après la découpe : l’amidon restant permettra de lier la sauce.
- Assaisonner le mélange liquide : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la muscade, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Préparer le plat : Préchauffez votre four à 180°C. Frottez le fond et les parois d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le plat.
- Monter le gratin : Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat. Parsemez d’un peu de fromage râpé. Répétez l’opération pour former 2 à 3 couches en terminant par des pommes de terre.
- Napper et recouvrir : Versez le mélange crème-lait uniformément sur l’ensemble du plat. Il doit arriver presque à fleur des pommes de terre. Recouvrez la surface avec le reste du fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré et la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance au centre du gratin. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir pour que la sauce se fige légèrement.
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