quiche de thon

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée, pur beurre)
• 200 g de thon au naturel (poids égoutté)
• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide entière)
• 10 cl de lait entier
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (pour badigeonner le fond)
• 2 c. à soupe de fines herbes fraîches (persil, cives ou ciboulette ciselée)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Préparer le fond de tarte : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez généreusement le fond à la fourchette, puis étalez la cuillère de moutarde en fine couche sur toute la surface.
2. Préparer l’appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez de sel, poivre et d’une pointe de noix de muscade.
3. Garnir : Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le sur le fond de pâte. Parsemez les herbes fraîches ciselées ainsi que la moitié du fromage râpé.
4. Assembler : Versez doucement le mélange crème-œufs sur la garniture, puis recouvrez avec le reste de fromage râpé.
5. Cuire : Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien prise au centre et dorée en surface. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper pour que les parts se tiennent nettement.