Cigares croustillants aux crevettes : recette facile et rapide

Ingrédients :

• 200g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou surgelées et décongelées)
• 4-5 gousses d’ail, hachées finement
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou persil), haché
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment (facultatif, pour ceux qui aiment un peu de chaleur)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10-12 feuilles de brick (ou feuilles de filo, mais les feuilles de brick sont plus faciles à manipuler pour les cigares)
• 1 blanc d’œuf, légèrement battu (pour souder les cigares)
• Huile végétale pour la friture
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Préparer la farce aux crevettes : Si vos crevettes sont grandes, coupez-les en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les crevettes avec l’ail haché, la coriandre hachée, le gingembre râpé (si utilisé), le paprika, le piment (si utilisé), le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et laissez mariner pendant environ 15-20 minutes pour que les saveurs se développent.
2. Préparer les feuilles de brick : Déposez une feuille de brick sur une surface de travail propre. Coupez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles. Si les feuilles de brick sont grandes, vous pouvez les couper en trois ou quatre bandes pour obtenir des cigares plus fins.
3. Former les cigares :
   • Prenez une moitié de feuille de brick (ou une bande). Pliez le bord droit vers le centre sur environ 1-2 cm, puis faites de même avec le bord gauche, de manière à former une sorte de « pochette » étroite.
   • Déposez une cuillère à soupe de farce aux crevettes à une extrémité (la partie la plus large si vous avez coupé en demi-cercle, ou le début de la bande).
   • Roulez serré la feuille de brick sur la farce, en remontant vers l’autre extrémité pour former un cigare.
   • Juste avant la fin, badigeonnez le bord libre avec un peu de blanc d’œuf battu pour souder le cigare et éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
4. Cuisson (friture) :
   • Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif (environ 170-180°C).
   • Lorsque l’huile est chaude, plongez délicatement les cigares, quelques-uns à la fois, pour ne pas surcharger la poêle.
   • Faites-les frire pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   • Retirez les cigares à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Service : Servez les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail immédiatement, tant qu’ils sont chauds et croustillants. Ils sont délicieux servis avec une petite sauce au yaourt et concombre, une sauce aigre-douce ou simplement un quartier de citron.

Bon appétit !