Riz au saumon et à l’avocat

Recette du riz au saumon et à l’avocat

Cette recette fraîche et colorée est facile à préparer et parfaite pour un repas rapide et sain.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 160g de riz (basmati ou thaï de préférence)
• 2 pavés de saumon frais (environ 200g chacun)
• 1 avocat mûr
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/2 oignon rouge, ciselé (facultatif)
• Quelques brins d’aneth frais, hachés (ou coriandre)
• Sel et poivre du moulin
• Graines de sésame (facultatif, pour la décoration)

Instructions :

1. Cuisson du riz : Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Laissez tiédir légèrement.
2. Cuisson du saumon : Préchauffez le four à 200°C (390°F). Salez et poivrez les pavés de saumon. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur mais encore fondant. Laissez refroidir légèrement, puis émiettez grossièrement la chair à l’aide d’une fourchette.
3. Préparation de l’avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter qu’il ne noircisse.
4. Assemblage : Dans deux bols ou une grande assiette creuse, disposez un lit de riz tiède. Répartissez le saumon émietté et les dés d’avocat sur le dessus.
5. Assaisonnement : Si vous le souhaitez, ajoutez l’oignon rouge ciselé. Parsemez d’aneth haché (ou de coriandre), et de graines de sésame si désiré.
6. Dégustation : Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un filet de sauce soja si vous le souhaitez.