Sentinelle

ngrédients :

Pour le riz à sushi :
- 1 tasse de riz à sushi (riz japonais à grain court)
- 1,5 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour les garnitures (suggestions, à adapter selon vos goûts) :
- 200g de saumon frais de qualité sushi, coupé en petits dés
- 1 avocat mûr, coupé en petits dés
- 1/2 concombre, coupé en petits dés
- Nori (algue séchée), coupée en petits carrés ou lanières
- Graines de sésame (blanches et/ou noires)
- Oignons verts ciselés
- Mayonnaise épicée (mélange de mayonnaise et de sriracha)
- Sauce soja
- Gingembre mariné (gari)
- Wasabi

Matériel :

Un moule à emporte-pièce rond ou carré (environ 6-8 cm de diamètre/côté) ou des ramequins

Instructions :

Préparer le riz à sushi :
- Rincez le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Mettez le riz égoutté et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer, toujours couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Versez le riz chaud dans un grand plat non métallique. Arrosez avec le mélange de vinaigre et mélangez délicatement avec une spatule en bois, en coupant le riz pour bien l’aérer. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparer les garnitures :
- Coupez le saumon, l’avocat et le concombre en petits dés uniformes.
- Si vous utilisez de la mayonnaise épicée, préparez-la en mélangeant les ingrédients.
Assembler les stacks de sushis :
- Prenez votre moule à emporte-pièce ou ramequin. Si vous le souhaitez, vous pouvez tapisser le fond d’un film plastique pour faciliter le démoulage.
- Première couche : Commencez par une couche de saumon, d’avocat ou de concombre au fond du moule. Tassez légèrement.
- Deuxième couche : Ajoutez une couche de riz à sushi et tassez doucement mais fermement avec le dos d’une cuillère.
- Troisième couche : Alternez avec d’autres garnitures comme l’avocat, le concombre, des morceaux de nori, puis terminez avec une autre couche de riz.
- Dernière couche : Terminez par la garniture de votre choix (par exemple, saumon, avocat). Tassez bien toutes les couches.
Démouler et servir :
- Placez délicatement une assiette sur le dessus du moule et inversez le tout pour démouler votre stack.
- Retirez le moule.
- Garnissez le dessus de graines de sésame, d’oignons verts ciselés et d’un filet de mayonnaise épicée si désiré.
- Servez immédiatement avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.