Délice Crémeux au Poulet Façon Toscane

Délice Crémeux au Poulet (Façon Toscane)

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

La Viande :

• 4 blancs de poulet (ou hauts de cuisse désossés pour plus de moelleux)
• 2 c.à.s de farine (pour enrober le poulet)
• Sel, poivre et 1 c.à.c de paprika

La Sauce Crémeuse :

• 250 ml de crème liquide entière (30% mg min. pour l’onctuosité)
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 échalote émincée
• 3 gousses d’ail hachées
• 60 g de parmesan râpé
• 8-10 tomates séchées (coupées en lanières)
• 2 poignées de pousses d’épinards frais
• Huile d’olive et une noix de beurre
• Herbes : Origan séché et persil frais ciselé.

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le poulet Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur pour avoir des filets plus fins (escalopes). Salez, poivrez et saupoudrez-les de paprika. Enrobez-les légèrement de farine (cela aidera à faire dorer la viande et épaissir la sauce plus tard).

2. Saisir la viande Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet environ 4 à 5 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.

3. Lancer les aromatiques Dans la même poêle (ne la lavez pas !), ajoutez l’échalote et faites revenir 1 minute. Ajoutez l’ail et les tomates séchées. Faites revenir encore 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé (attention à ne pas le brûler).

4. Créer la sauce Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié (environ 2 min). Baissez le feu, versez la crème liquide et le parmesan. Mélangez doucement jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

5. Ajouter la verdure et mijoter Incorporez les épinards et laissez-les « tomber » (réduire) dans la sauce chaude. Ajoutez une pincée d’origan.

6. Assemblage final Remettez le poulet dans la poêle et nappez-le généreusement de sauce. Laissez mijoter à feu très doux pendant 2-3 minutes pour réchauffer le tout.

7. Servir Parsemez de persil frais avant de servir bien chaud.

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💡 L’Astuce du Chef

Servez ce plat avec des pâtes fraîches (type tagliatelles), du riz basmati, ou simplement une bonne baguette croustillante pour saucer le fond de l’assiette. C’est là que réside le vrai délice !