Poulet mafé crémeux

Recette : Poulet Mafé Crémeux

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• Poulet : 600g de blancs ou de cuisses de poulet désossées (coupés en gros morceaux)
• La sauce magique : 4 cuillères à soupe généreuses de pâte d’arachide (beurre de cacahuète, de préférence 100% pur et sans sucre ajouté)
• Les légumes : 1 gros oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
• La base tomate : 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 boîte de tomates concassées (400g)
• Le liant crémeux : 150 ml de crème liquide (ou de crème de coco pour une touche exotique)
• Bouillon : 400 ml de bouillon de volaille chaud
• Assaisonnement : 2 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre, une pincée de piment (facultatif) et un filet de jus de citron en fin de cuisson.

Préparation

1. Saisir le poulet : Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites-y dorer les morceaux de poulet à feu vif pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
2. Faire suer les aromates : Dans la même sauteuse (sans la laver pour garder les sucs), ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute en remuant pour libérer les parfums.
3. Créer la base de sauce : Intégrez le concentré de tomate et mélangez bien pendant 2 minutes pour le torréfier légèrement. Ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
4. Incorporer l’arachide et le bouillon : Dans un bol, délayez la pâte d’arachide avec une louche de bouillon de volaille chaud pour la rendre lisse, puis versez le tout dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
5. Mijoter : Remettez le poulet (et son jus) dans la sauce. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. La sauce doit réduire et s’épaissir. Remuez de temps en temps pour que le fond n’attache pas.
6. La touche finale crémeuse : En fin de cuisson, versez la crème liquide (ou de coco). Mélangez délicatement et laissez frémir encore 3 minutes à découvert pour obtenir une texture veloutée parfaite. Ajoutez un petit filet de jus de citron vert pour réveiller les saveurs.

💡 Le conseil du chef : Servez ce Mafé crémeux bien chaud, accompagné d’un riz blanc parfumé (type jasmin ou basmati) et parsemé de quelques cacahuètes concassées pour apporter un peu de croquant !

Bon appétit !