Gratin d’Aubergines Fondantes : Recette Facile Pour 4

une recette simple et savoureuse de gratin d’aubergines fondantes pour 4 personnes. Préparation : 20 min, cuisson : 40 min.

Ingrédients :

• 2 aubergines grosses
• 400 g de tomates concassées (ou sauce tomate)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de mozzarella (ou fromage râpé type gruyère/parmesan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Étapes :

1. Préparer les aubergines : Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines (environ 0,5 cm). Faites-les dégorger 15 min avec du sel dans une passoire pour enlever l’amertume. Rincez et séchez-les.
2. Cuire les aubergines : Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les tranches d’aubergines 2-3 min de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce tomate : Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
4. Monter le gratin : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez une couche d’aubergines, puis recouvrez de sauce tomate. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
5. Ajouter le fromage : Parsemez de mozzarella émiettée ou de fromage râpé.
6. Cuire : Enfournez pour 20-25 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
7. Servir : Décorez avec des feuilles de basilic frais (facultatif) et servez chaud, avec une salade verte ou du pain croustillant.

Astuce :

Pour une version encore plus fondante, vous pouvez précuire les aubergines au four (badigeonnées d’huile, 15 min à 200°C) au lieu de les faire frire.

Bon appétit !