tarte a la crème coco

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de biscuits (type spéculoos ou sablés)
• 100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 400 ml de crème de coco
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g de maïzena (facultatif, pour une texture plus ferme)
• Noix de coco râpée (pour la décoration)

Instructions :

1. Préparer la pâte :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Émiettez les biscuits dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
   • Pressez ce mélange au fond d’un moule à tarte pour former la croûte. Enfournez pendant environ 10 minutes pour que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Préparer la garniture :
   • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
   • Ajoutez la crème de coco, la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
   • Si vous utilisez de la maïzena, dissoudre celle-ci dans un peu de lait avant de l’incorporer au mélange pour éviter les grumeaux.
3. Enfourner la tarte :
   • Versez la garniture sur la croûte refroidie.
   • Enfournez à nouveau pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
4. Finition :
   • Laissez refroidir la tarte à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.
   • Décorez avec de la noix de coco râpée juste avant de servir pour une touche finale.

Dégustation :

Servez votre tarte à la crème de coco bien fraîche, accompagnée d’un coulis de fruits exotiques ou simplement nature. Bon appétit !