Pommes de Terre Farcies au Chèvre et Jambon

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Russet)
• 150g de chèvre frais (type bûche ou crottin)
• 100g de jambon blanc (ou jambon de pays), coupé en dés
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50ml de lait
• 20g de beurre
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil frais (pour la décoration, facultatif)

Instructions :

1. Préparation des pommes de terre : Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau.
2. Préparation de la farce : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de jambon et faites-les dorer légèrement. Réservez.
3. Évidage des pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des pommes de terre en laissant une bordure d’environ 0,5 cm d’épaisseur pour former une coque.
4. Préparation de la purée : Dans un saladier, écrasez la chair des pommes de terre à la fourchette. Ajoutez le chèvre frais, le lait, le beurre, l’oignon et le jambon revenus. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée homogène.
5. Farcir les pommes de terre : Garnissez généreusement les coques de pommes de terre avec la purée préparée.
6. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Disposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. Service : Servez chaud, éventuellement parsemé de persil frais ciselé.

Bon appétit !