Recette de filet mignon et homard : un classique revisité

Cette recette classique allie la tendresse du filet mignon à la saveur délicate du homard.

Ingrédients :

• Pour la partie « Terre » :
  • 2 steaks de filet mignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour la partie « Mer » :
  • 2 queues de homard
  • Beurre
  • Ail émincé
  • Paprika
  • Xérès (facultatif)
• Pour la sauce (facultatif) :
  • Pattes de homard
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Bouillon de poulet
  • Fécule de maïs

Instructions :

1. Préparation de la sauce (facultatif) : Si vous souhaitez une sauce plus élaborée, faites revenir les pattes de homard, l’oignon, l’ail et le paprika dans du beurre. Déglacez avec du xérès, puis ajoutez le bouillon de poulet. Laissez réduire, puis épaississez avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l’eau.
2. Préparation du homard : Décortiquez les queues de homard. Vous pouvez les faire pocher dans la sauce ou simplement les faire revenir dans du beurre à l’ail.
3. Préparation du filet mignon : Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’au degré de cuisson désiré.
4. Dressage : Servez le filet mignon nappé de sauce et accompagné des morceaux de homard. Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre et d’épinards.

Bon appétit !