Recette de Foie de Bœuf Sauté aux Oignons

Ingrédients :

• 500g de foie de bœuf, tranché
• 2 gros oignons, émincés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture

Préparation :

1. Préparer le foie : Rincez les tranches de foie à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la fine membrane qui recouvre le foie pour une texture plus tendre.
2. Faire revenir les oignons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, environ 10-15 minutes.
3. Cuire le foie : Poussez les oignons sur un côté de la poêle et ajoutez les tranches de foie. Faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement roses à l’intérieur. Veillez à ne pas trop cuire le foie, car il peut devenir dur.
4. Ajouter les assaisonnements : Incorporez l’ail haché, la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour enrober le foie et les oignons.
5. Servir : Retirez du feu, garnissez de persil frais et servez immédiatement. Ce plat est délicieux avec de la purée de pommes de terre, du riz ou simplement du pain croustillant