Recette de Salade de Betteraves et Avocats

Salade de betteraves et avocats

Voici une recette simple et délicieuse pour une salade de betteraves et avocats, parfaite pour un accompagnement léger ou une entrée rafraîchissante.

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites (sous vide ou cuites à l’eau/vapeur), pelées et coupées en dés
• 2 avocats mûrs, coupés en dés
• 1/2 oignon rouge, finement émincé
• Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil plat), ciselés
• Jus d’un demi-citron vert (ou jaune)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• (Optionnel) Feta émiettée ou quelques noix pour un ajout de texture et de saveur.

Instructions :

1. Dans un grand saladier, combinez les dés de betteraves, les dés d’avocats et l’oignon rouge émincé.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats.
4. Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez une dernière fois.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez immédiatement, éventuellement garni de feta émiettée ou de noix concassées si vous le souhaitez.

Bon appétit !