Saumon à la toscane

Saumon à la Toscane

Ce plat est un mélange délicieux de saumon tendre, de tomates séchées, d’épinards frais et d’une sauce crémeuse parfumée.

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon (environ 150-180g chacun), avec ou sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 2-3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et coupées en lanières
• 5 tasses d’épinards frais (environ 150g)
• 1 tasse de crème liquide (entière ou légère)
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’origan séché (ou un mélange d’herbes italiennes)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le saumon : Assaisonnez généreusement les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
2. Cuire le saumon : Dans une grande poêle à bords hauts, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas (si vous avez de la peau). Faites cuire 4-5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le saumon soit doré et cuit à votre goût. Retirez le saumon de la poêle et mettez-le de côté sur une assiette.
3. Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajouter l’ail et les tomates séchées : Ajoutez l’ail émincé et les tomates séchées. Faites revenir pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
5. Incorporer les épinards : Ajoutez les épinards frais par poignées. Faites-les tomber progressivement, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris.
6. Ajouter les liquides et les assaisonnements : Versez la crème liquide et le bouillon. Ajoutez l’origan, le sel et le poivre. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Finir la sauce : Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit bien crémeuse.
8. Assembler : Remettez délicatement les pavés de saumon cuits dans la sauce. Laissez mijoter pendant 1-2 minutes pour que le saumon s’imprègne des saveurs de la sauce.
9. Servir : Servez immédiatement, garni de basilic frais si désiré. Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pâtes, des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre.

Bon appétit !