Cassolette de Poisson Gratinée : Recette Facile et Délicieuse

Ingrédients :

• Pour le poisson :
  • 400g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, lotte…), sans arêtes ni peau, coupés en morceaux de 3-4 cm
  • 200g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 100g de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce :
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 500ml de fumet de poisson (maison ou en cube dilué)
  • 200ml de crème liquide entière
  • 100ml de vin blanc sec
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Quelques brins de persil frais, ciselé pour la garniture
  • Jus d’un demi-citron (facultatif)
• Accompagnement (suggestion) :
  • Riz nature ou pommes de terre vapeur

Préparation :

1. Préparer le poisson et les fruits de mer :
   • Si vos crevettes ou Saint-Jacques sont surgelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez-les bien.
   • Salez et poivrez légèrement les morceaux de poisson blanc, les crevettes et les Saint-Jacques.
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez rapidement les morceaux de poisson blanc, les crevettes et les Saint-Jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour qu’ils commencent à colorer. Réservez-les. Ils finiront de cuire dans la sauce.
2. Préparer la sauce :
   • Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la suer pendant 2-3 minutes sans la laisser colorer.
   • Ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour obtenir un roux.
   • Versez le vin blanc sec et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
   • Ajoutez progressivement le fumet de poisson en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
   • Incorporez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
   • Retirez le bouquet garni. Versez la crème liquide et mélangez. Salez et poivrez à votre goût. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de fumet de poisson ou de crème.
3. Assemblage et cuisson finale :
   • Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
   • Incorporez délicatement les morceaux de poisson blanc, les crevettes et les Saint-Jacques réservés dans la sauce. Mélangez doucement pour ne pas briser le poisson.
   • Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles ou un grand plat à gratin.
   • Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que le poisson finisse de cuire et que la cassolette soit bien chaude et légèrement gratinée sur le dessus.
   • Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron si vous le souhaitez et parsemez de persil frais ciselé.

Suggestion de présentation : Servez la cassolette bien chaude, accompagnée d’un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !