Chou Braisé aux Saucisses : Recette Facile

Ingrédients :

• 1 chou vert ou blanc de taille moyenne (environ 1,5 kg)
• 4-6 saucisses fumées (type Montbéliard, Morteau ou de Strasbourg), ou des saucisses fraîches
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de graisse de canard
• 1 cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif, pour l’équilibre)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparation du chou : Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou. Coupez le chou en quatre, retirez le trognon dur, puis émincez-le finement. Lavez soigneusement le chou émincé et égouttez-le bien.
2. Préparation des saucisses et des oignons : Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Si elles sont fumées, vous pouvez les couper en rondelles épaisses ou les laisser entières. Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.
3. Cuisson du chou et des oignons : Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile (ou la graisse de canard) à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’ail et les graines de cumin (si utilisé) et faites revenir 1 minute de plus jusqu’à ce que ce soit parfumé.
4. Braisage : Ajoutez le chou émincé dans la cocotte. Il va sembler très volumineux au début, mais il va réduire en cuisant. Mélangez bien avec les oignons. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
5. Ajout des saucisses : Si vous utilisez des saucisses fumées entières, déposez-les sur le chou. Si vous avez coupé les saucisses, ajoutez-les au mélange.
6. Mijotage : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le chou soit très tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. Si le plat semble trop sec, ajoutez un peu plus de bouillon.
7. Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez le vinaigre de vin rouge en fin de cuisson pour relever le goût.

Suggestion de présentation :

Servez le chou braisé aux saucisses chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, d’une purée de pommes de terre ou simplement d’une bonne tranche de pain de campagne.