Filet Mignon à la Miel-Moutarde : Recette Élégante

Filet Mignon Miel-Moutarde

Ce plat combine la tendreté du filet mignon avec une sauce sucrée-salée irrésistible, parfaite pour un dîner élégant ou un repas de famille.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc (environ 600-700 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce miel-moutarde :

• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou une moutarde à l’ancienne pour plus de texture)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre blanc)
• 1 cuillère à café d’ail haché finement
• 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de beurre froid (facultatif, pour lier et faire briller la sauce)
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le filet mignon : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Salez et poivrez généreusement le filet mignon sur toutes ses faces.
2. Saisir la viande : Dans une grande poêle allant au four (idéalement en fonte), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à obtenir une belle croûte.
3. Cuisson au four : Transférez la poêle avec le filet mignon dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 63-65°C (145-150°F) pour une cuisson rosée.
4. Repos de la viande : Retirez le filet mignon du four et de la poêle. Déposez-le sur une planche à découper et couvrez-le lâchement de papier aluminium. Laissez reposer pendant au moins 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
5. Préparer la sauce : Pendant que la viande repose, retirez l’excès de graisse de la poêle (si nécessaire), en laissant environ 1 cuillère à soupe de gras de cuisson et les sucs de la viande. Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et l’ail haché. Mélangez bien en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter 1 minute. Incorporez le bouillon de poulet et laissez la sauce réduire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Si vous le souhaitez, incorporez la cuillère à soupe de beurre froid hors du feu en fouettant, pour lier la sauce et lui donner un aspect brillant.
6. Servir : Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Nappez généreusement les tranches de sauce miel-moutarde. Garnish de persil frais haché si désiré.

Accompagnements suggérés :

• Purée de pommes de terre crémeuse
• Haricots verts al dente
• Asperges grillées
• Riz pilaf

Bon appétit !