Gratin de Brocolis à la Béchamel : Recette Facile et Délicieuse

Gratin de Brocolis à la Béchamel

Ce gratin onctueux met en valeur la saveur douce du brocoli, nappé d’une sauce béchamel maison et gratiné au four pour une finition dorée et gourmande.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 4 à 6 personnes

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Ingrédients :

• Pour les brocolis :
  • 1 kg de brocolis frais (ou surgelés)
  • Gros sel
• Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait (entier de préférence pour plus d’onctuosité)
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel, poivre noir du moulin
• Pour le gratin :
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
  • Une noix de beurre pour le plat

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Préparation :

1. Cuisson des brocolis :

• Si vous utilisez des brocolis frais, lavez-les et détaillez-les en fleurettes.
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les fleurettes de brocolis et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les brocolis doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
• Égouttez soigneusement les brocolis et réservez.

2. Préparation de la sauce béchamel :

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
• Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement avec un fouet pour obtenir un mélange homogène (c’est ce qu’on appelle un « roux »). Laissez cuire une minute sans cesser de remuer pour cuire la farine.
• Versez ensuite le lait froid progressivement, tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
• Continuez la cuisson à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le fouet.
• Hors du feu, assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Assemblage du gratin :

• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
• Beurrez généreusement un plat à gratin.
• Disposez les fleurettes de brocolis dans le fond du plat.
• Versez la sauce béchamel sur les brocolis, en veillant à bien les napper.
• Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.

4. Cuisson au four :

• Enfournez pour environ 20 minutes. Le gratin doit être bien chaud et le fromage joliment doré.
• Pour une finition plus gratinée, vous pouvez passer le plat sous le gril du four pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour ne pas le brûler.

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Conseils et variantes :

• Pour plus de gourmandise : Vous pouvez ajouter des lardons fumés préalablement revenus à la poêle, ou des dés de jambon blanc aux brocolis avant de napper de béchamel.
• Variante avec des pommes de terre : Pour un plat plus complet, ajoutez des pommes de terre coupées en rondelles et précuites à l’eau avec les brocolis.
• Choix du fromage : N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant du parmesan, du cheddar ou même du chèvre pour gratiner votre plat.

Servez ce gratin de brocolis bien chaud, en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou simplement avec une salade verte pour un repas végétarien équilibré. Bon appétit !