Ragoût de Crevettes: Recette Facile et Savoureuse

Ingrédients :

• 1 kg de grosses crevettes roses crues (avec ou sans têtes, selon votre préférence)
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées (en boîte, ou 5-6 tomates fraîches mondées et coupées en dés)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de légumes ou de poisson
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Quelques brins de safran (facultatif, pour la couleur et le goût)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Persil frais ciselé pour la garniture

Instructions :

1. Préparation des crevettes : Décortiquez les crevettes en laissant la queue si vous le souhaitez pour la présentation. Retirez le filament noir sur le dos. Réservez. Si vous avez les têtes, vous pouvez les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pour faire un petit fumet de crevettes qui apportera encore plus de goût au bouillon.
2. Préparation des légumes : Émincez finement les oignons et l’ail. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières ou en petits dés.
3. Faire revenir les légumes : Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et les poivrons, et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter l’ail et les tomates : Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute (attention à ne pas le brûler). Incorporez ensuite les tomates concassées, le bouquet garni, le piment d’Espelette (si utilisé) et le safran (si utilisé). Mélangez bien.
5. Déglacer et mijoter : Versez le vin blanc sec et laissez évaporer l’alcool pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes ou de poisson. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.
6. Cuisson des crevettes : Au bout des 20-25 minutes, ajoutez les crevettes décortiquées dans la cocotte. Mélangez délicatement. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes seulement, ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Attention à ne pas trop les cuire, elles deviendraient caoutchouteuses.
7. Service : Retirez le bouquet garni. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le ragoût de crevettes bien chaud, parsemé de persil frais ciselé. Il se marie merveilleusement bien avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Bon appétit !