Recette Rapide de Steak aux Poivrons

Steak de Poivrons Chinois à l’Oignon

Ce plat rapide à préparer est idéal pour un repas de semaine savoureux et équilibré. Servez-le avec du riz blanc fraîchement cuit pour absorber la délicieuse sauce.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de marinade : 30 minutes (ou plus) Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 4 personnes

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Ingrédients

Pour le bœuf :

• 500g de steak de bœuf (bavette, faux-filet ou rumsteck), coupé en fines lanières
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou de xérès sec)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée (pour la couleur, facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf ou d’eau
• 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide

Pour le sauté :

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol ou colza)
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et haché finement
• 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers puis effeuillé
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• Quelques rondelles d’oignon vert pour la garniture (facultatif)

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Préparation

1. Préparer et mariner le bœuf :

• Coupez le steak en fines lanières d’environ 5 cm de long, en travaillant contre le grain de la viande pour assurer sa tendreté.
• Dans un bol, mélangez les lanières de bœuf avec la sauce soja claire, le vin de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs et le poivre noir. Assurez-vous que chaque morceau de viande est bien enrobé.
• Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour plus de saveur, vous pouvez laisser mariner jusqu’à 2 heures.

2. Préparer la sauce :

• Pendant que la viande marine, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée (si utilisée), la sauce d’huître, le sucre et le bouillon de bœuf (ou l’eau). Réservez.

3. La cuisson :

• Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsqu’il est bien chaud, ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale.
• Saisissez les lanières de bœuf en une seule couche (procédez en deux fois si nécessaire pour ne pas surcharger le wok). Faites-les dorer rapidement de chaque côté, environ 1 à 2 minutes. La viande ne doit pas être entièrement cuite à ce stade.
• Retirez le bœuf du wok et réservez-le dans une assiette.

4. Sauté des légumes et assemblage :

• Dans le même wok, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Faites chauffer à feu moyen-vif.
• Ajoutez l’ail et le gingembre hachés et faites-les sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
• Ajoutez les oignons et les lanières de poivrons. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
• Remettez le bœuf cuit dans le wok avec les légumes.
• Versez la sauce préparée sur le mélange. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Incorporez le mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir davantage la sauce si nécessaire, en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée.

5. Servir :

• Retirez du feu. Garnissez d’oignons verts ciselés si vous le souhaitez.
• Servez immédiatement avec du riz blanc vapeur.

Conseils du chef :

• Pour une découpe plus facile, placez le steak au congélateur pendant 15-20 minutes avant de le trancher.
• La cuisson au wok est très rapide. Assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients préparés et à portée de main avant de commencer.
• N’hésitez pas à varier les couleurs de poivrons (jaune, orange) pour un plat encore plus coloré.

Bon appétit !