Recette de Bœuf Sauté aux Oignons

Ingrédients :

• Pour la viande :
  • 300g de bœuf (type faux-filet, rumsteak ou bavette), coupé en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile végétale
• Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif, mais recommandé)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de poulet
• Autres :
  • 2-3 oignons moyens, coupés en quartiers puis en lanières
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, haché finement
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson
  • Quelques brins de ciboule ou d’oignon vert ciselé pour la garniture (facultatif)
  • Riz blanc pour accompagner

Instructions :

1. Préparation de la viande : Dans un bol, mélangez les tranches de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs, le sucre et l’huile végétale. Laissez mariner pendant au moins 15-20 minutes à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur.
2. Préparation de la sauce : Dans un autre petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, sauce d’huître, sucre, fécule de maïs, eau/bouillon) jusqu’à ce que le sucre et la fécule soient dissous. Réservez.
3. Cuisson de la viande : Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Une fois l’huile bien chaude (elle doit fumer légèrement), ajoutez les tranches de bœuf en une seule couche, sans les superposer. Faites saisir rapidement la viande pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste le temps qu’elle soit dorée et à peine cuite. Retirez la viande du wok et mettez-la de côté.
4. Cuisson des oignons et aromates : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok si nécessaire. Ajoutez les oignons coupés en lanières et faites-les sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à devenir translucides, mais restent légèrement croquants. Ajoutez l’ail et le gingembre hachés et faites sauter pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que ça sente bon.
5. Assemblage : Remettez la viande dans le wok avec les oignons. Donnez un dernier coup de fouet à la sauce réservée et versez-la sur la viande et les oignons. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien la viande et les oignons.
6. Service : Servez immédiatement avec du riz blanc. Garnissez de ciboule ou d’oignon vert ciselé si vous le souhaitez.

Bon appétit !