Gratin de Poisson et Fruits de Mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de filet de poisson blanc (cabillaud, lieu)
• 300g de cocktail de fruits de mer (moules, crevettes, calmars)
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 600ml de lait
• 100g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre, noix de muscade
• Persil frais

Préparation :

1. Préparer le poisson et les fruits de mer : Coupez le poisson en gros dés. Émincez l’échalote et l’ail. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le poisson et les fruits de mer. Faites cuire 3-4 minutes. Égouttez si nécessaire.
2. Préparer la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant 1 minute pour faire un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Assembler le gratin : Incorporez la moitié du fromage râpé à la béchamel. Disposez le poisson et les fruits de mer dans un plat à gratin. Versez la sauce béchamel par-dessus.
4. Gratiner : Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Servir : Saupoudrez de persil frais haché avant de servir, accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !