Mousse au chocolat végan

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir végétalien (minimum 70% de cacao)
• 1 brique (200ml) de crème de coco épaisse (laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que la partie solide se sépare)
• 60ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave (ajuster selon votre goût)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préparation de la crème de coco : Ouvrez délicatement la brique de crème de coco réfrigérée. Prélevez uniquement la partie solide et épaisse qui s’est formée sur le dessus. Mettez-la dans un grand bol. Gardez le liquide restant pour une autre utilisation (smoothie, sauce…).
2. Faire fondre le chocolat : Hachez finement le chocolat noir. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle, jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant. Laissez-le tiédir légèrement.
3. Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez la crème de coco solide avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne légère et mousseuse, comme une crème fouettée.
4. Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat fondu tiède, le lait végétal, le sirop d’érable (ou d’agave), l’extrait de vanille et la pincée de sel à la crème de coco fouettée. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la mousse soit homogène. Ne mélangez pas trop longtemps.
5. Réfrigération : Versez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand bol. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien et devienne ferme.
6. Service : Servez frais, éventuellement garni de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d’une feuille de menthe.