Ingrédients
Pour le pain de viande :
- 500g de poulet haché (ou dinde hachée)
- 1 œuf (battu)
- 1/2 tasse (environ 50g) de chapelure (type Panko pour plus de légèreté)
- 1/2 tasse (environ 50g) de parmesan râpé (plus un peu pour le dessus)
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées finement ou pressées
- 1/4 tasse de persil frais haché (ou 1 c.à.s de persil séché)
- 2 c.à.s de mayonnaise ou de yaourt grec (c’est le secret pour éviter que le poulet ne soit sec)
- 1 c.à.c d’origan séché ou d’herbes italiennes
- 1/2 c.à.c de sel
- 1/2 c.à.c de poivre noir
Pour le glaçage (Optionnel mais recommandé) :
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de parmesan râpé
- Une pincée d’ail en poudre
👩🍳 Instructions
1. Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez légèrement un moule à pain ou tapissez-le de papier sulfurisé (papier parchemin) pour un démoulage facile.
2. Le mélange des saveurs
Dans un grand bol, mélangez d’abord les ingrédients « liants » : l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, la mayonnaise (ou yaourt), et les épices (sel, poivre, origan).
Conseil : Mélanger ces ingrédients avant d’ajouter la viande assure que l’ail et le sel sont bien répartis sans avoir à trop travailler la viande par la suite.
3. Ajout du poulet
Ajoutez le poulet haché au bol. Mélangez avec vos mains ou une fourchette juste assez pour combiner le tout.
- Attention : Ne mélangez pas trop longtemps, sinon le pain de viande risque de devenir dense et caoutchouteux. Arrêtez-vous dès que c’est homogène.
4. Mise en forme
Transférez le mélange dans le moule à pain préparé. Aplatissez légèrement le dessus pour qu’il soit uniforme.
5. Le petit plus (Glaçage)
Badigeonnez le dessus avec l’huile d’olive et saupoudrez le reste de parmesan. Cela créera une petite croûte dorée délicieuse.
6. Cuisson
Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le pain est cuit lorsque le dessus est bien doré et que la température interne atteint 74°C (165°F). Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
7. Repos (Crucial !)
Sortez le pain du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Si vous coupez tout de suite, le jus s’échappera et le pain sera sec.
💡 Astuces pour réussir
- Ajout de légumes : Pour une version encore plus moelleuse et « cachée » pour les enfants, vous pouvez ajouter une petite courgette râpée (bien essorée dans un torchon) au mélange.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une sauce marinara chaude servie à côté, des haricots verts sautés ou une purée de pommes de terre.
- Conservation : Les restes sont excellents froids en sandwich le lendemain !
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