cuisse de dinde à la dijonnaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 belle cuisse de dinde (environ 1,2 kg à 1,5 kg)
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou un mélange Dijon et moutarde à l’ancienne pour plus de texture)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type grenailles ou charlotte)
• 4 carottes
• Quelques tomates cerises (facultatif)
• 20 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Quelques brins de thym frais et de persil
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparer les légumes : Lavez les pommes de terre. Si elles sont petites (grenailles), laissez-les entières ou coupez-les en deux. Sinon, coupez-les en quartiers. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles épaisses. Pelez et hachez les gousses d’ail.
3. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la crème fraîche, l’ail haché, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
4. Préparer la dinde : Placez la cuisse de dinde dans un grand plat allant au four. Badigeonnez généreusement toute la surface de la cuisse avec la moitié de la sauce à la moutarde.
5. Assembler le plat : Disposez les pommes de terre et les carottes autour de la cuisse de dinde. Salez, poivrez les légumes, parsemez de thym frais et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Versez le vin blanc dans le fond du plat.
6. Cuisson : Enfournez pour environ 1h15 à 1h30. Arrosez régulièrement la cuisse et les légumes avec le jus de cuisson. À mi-cuisson, retournez la cuisse de dinde et badigeonnez-la avec le reste de la sauce à la moutarde. Si vous utilisez des tomates cerises, ajoutez-les dans le plat 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Vérifier la cuisson : La dinde est cuite lorsque la chair se détache facilement de l’os et que le jus qui s’écoule est clair. Les légumes doivent être tendres et dorés.
8. Servir : Sortez le plat du four, parsemez de persil frais ciselé et servez chaud, directement dans le plat de cuisson.

Bon appétit !