lasagnes savoureuse aux saucisses

Ingrédients

Pour la sauce à la saucisse :

• 600g de saucisses italiennes (environ 4 à 5 grosses saucisses, chair retirée des boyaux)
• 1 gros oignon jaune, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 800ml (1 grosse conserve) de tomates broyées ou concassées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate (concentré)
• 1 c. à thé de graines de fenouil (optionnel, mais recommandé pour le goût « saucisse »)
• 1 c. à soupe d’origan séché
• Sel et poivre au goût

Pour la béchamel onctueuse :

• 50g de beurre
• 50g de farine tout usage
• 750ml de lait entier (3.25% de préférence pour l’onctuosité)
• Une pincée de muscade râpée

Pour le montage :

• 12-15 feuilles de lasagne (prêtes au four ou précuites)
• 300g de mozzarella râpée
• 100g de parmesan râpé

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👨‍🍳 Instructions

1. Préparer la sauce à la viande (Le Ragù)

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez la chair à saucisse (sans la peau). Utilisez une cuillère en bois pour bien défaire la viande en petits morceaux pendant qu’elle cuit. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez l’oignon et les graines de fenouil. Faites suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’ail et cuire 1 minute de plus.
4. Incorporez la pâte de tomate, remuez bien, puis versez les tomates broyées et l’origan.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15-20 minutes. La sauce doit épaissir légèrement. Assaisonnez avec sel et poivre.

2. Préparer la béchamel

1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez la farine et fouettez vigoureusement pendant 1 minute (pour faire un « roux »). Ne laissez pas brunir.
3. Versez le lait petit à petit tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Continuez de cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe (elle doit napper le dos d’une cuillère).
5. Retirez du feu, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

3. L’assemblage

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Dans un grand plat rectangulaire (environ 9×13 pouces), étalez une fine couche de sauce à la viande au fond (pour éviter que ça colle).
3. Étage 1 : Déposez une couche de pâtes, couvrez généreusement de sauce à la viande, nappez d’un peu de béchamel, et parsemez d’un peu de parmesan.
4. Étage 2 et 3 : Répétez l’opération (Pâtes -> Viande -> Béchamel -> Parmesan).
5. Couche finale : Terminez par une couche de pâtes, versez le reste de la béchamel (et le reste de sauce s’il en reste), et couvrez généreusement avec toute la mozzarella et le reste du parmesan.

4. La cuisson

1. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium (veillez à ce qu’elle ne touche pas le fromage, ou huilez-la légèrement).
2. Cuire au four pendant 25 minutes.
3. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaire, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et bien doré.
4. Important : Laissez reposer les lasagnes 10 à 15 minutes à la sortie du four avant de couper. Cela permet aux couches de se figer et évite que tout ne s’effondre dans l’assiette.

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💡 L’astuce du Chef : Si vous aimez les épinards, vous pouvez ajouter deux poignées de jeunes épinards frais directement dans la béchamel chaude à la toute fin. Ils tomberont (cuiront) instantanément et ajouteront une touche de verdure délicieuse.