Riz à l’oignon caramélisé

Recette du Riz à l’Oignon Caramélisé

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Quantité	Ingrédient
300 g	Riz (Basmati ou Long grain)
2 gros	Oignons jaunes
600 ml	Bouillon de volaille ou de légumes (chaud)
30 g	Beurre (ou 2 c. à soupe d’huile d’olive)
1 c. à café	Sucre (facultatif, pour aider à la caramélisation)
Selon goût	Sel et poivre du moulin
Pour décorer	Persil frais ou thym

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Étapes de préparation

1. Préparation des oignons :Épluchez et émincez les oignons finement. Dans une grande sauteuse ou une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes. Ils doivent devenir bien fondants et prendre une couleur brun doré. Astuce : ajoutez une pincée de sucre pour accélérer la caramélisation.
2. Nacrer le riz :Ajoutez le riz (préalablement rincé) aux oignons. Remuez bien pendant 2 minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent légèrement translucides et soient bien enrobés de beurre et de la saveur des oignons.
3. La cuisson :Versez le bouillon chaud sur le mélange. Salez (légèrement, car le bouillon l’est déjà) et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez cuire environ 12 à 15 minutes (selon les instructions de votre riz), jusqu’à absorption totale du liquide.
4. Le repos (crucial) :Une fois l’eau absorbée, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Cela permet aux grains de se détacher parfaitement.
5. Service :Égrenez le riz à l’aide d’une fourchette pour ne pas écraser les grains. Parsemez de persil frais ou de thym avant de servir.

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💡 Le petit conseil du chef

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une poignée de pignons de pin grillés ou de raisins secs à la fin de la cuisson. Cela apporte un contraste de texture typique des cuisines méditerranéennes.

Bon appétit !