Lasagnes Végétariennes aux Saveurs du Soleil

Lasagnes Végétariennes aux Saveurs du Soleil

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 45 min | Parts : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la poêlée de légumes du soleil :

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge & 1 poivron jaune
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon jaune émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence (ou basilic frais)
• Sel & poivre du moulin

Pour la sauce & le montage :

• 800 g de concassé de tomates (ou pulpe de tomate de qualité)
• 250 g de ricotta
• 12 à 15 feuilles de lasagnes (sans précuisson)
• 150 g de mozzarella râpée (ou un mélange mozzarella/parmesan)
• 6 à 8 pétales de tomates séchées égouttées et coupées en morceaux (pour booster le goût !)

👩‍🍳 Préparation

1. Les légumes rôtis

1. Coupe l’aubergine, les courgettes et les poivrons en petits dés.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
3. Ajoute tous les légumes coupés et les herbes de Provence. Fais revenir le tout environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.

2. La sauce ensoleillée

1. Verse le concassé de tomates et les morceaux de tomates séchées directement dans la poêle avec les légumes.
2. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent bien. (Astuce : garde la sauce assez jus-teuse pour que les plaques de lasagne cuisent parfaitement).

3. Le montage

1. Préchauffe ton four à 180 °C.
2. Dans un bol, détends la ricotta avec une pincée de sel, du poivre et un petit filet d’eau pour la rendre plus facile à étaler.
3. Dans un plat à four, dépose une fine couche de sauce aux légumes.
4. Couvre avec une couche de plaques de lasagne.
5. Ajoute une bonne couche de légumes à la tomate, puis répartis quelques cuillerées de ricotta.
6. Répète l’opération (pâte / légumes / ricotta) jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. Termine par une couche de légumes et recouvre généreusement avec la mozzarella râpée.

4. La cuisson

1. Enfourne pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et bouillonner sur les côtés.
2. Laisse reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de découper (cela permettra aux lasagnes de se tenir parfaitement au service).

💡 Le petit plus : Parsème de quelques feuilles de basilic frais juste au moment de servir avec une petite salade verte croquante ! Bon appétit ! 🍅✨