Brochettes de crevettes au miel piquant et ail ,épicées au gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de crevettes décortiquées (crues de préférence, avec la queue conservée)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile neutre)
• 4 gousses d’ail (hachées très fin)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais (râpé)
• 1 cuillère à café de piment en flocons (ou 1 demi-piment frais haché, à ajuster selon le niveau d’épice souhaité)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Pics à brochette en bois (trempés 20 minutes dans l’eau au préalable)
• Garniture : Graines de sésame et ciboulette ou coriandre fraîche ciselée.

Préparation

1. Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail haché, le gingembre râpé, les flocons de piment et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Mariner les crevettes : Sécher les crevettes avec de l’essuie-tout, puis les placer dans un plat. Verser les trois quarts de la marinade dessus (réserver le quart restant pour le nappage). Mélanger pour bien enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
3. Monter les brochettes : Enfiler 4 à 5 crevettes par pic en bois, en les piquant deux fois (par la partie épaisse puis près de la queue) pour qu’elles restent bien à plat.

Cuisson

• À la poêle / Griddle : Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Saisir les brochettes 2 à 3 minutes par face.
• Au barbecue ou plancha : Cuire sur grille très chaude 2 minutes par face.

Conseil : Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonner généreusement les brochettes avec la marinade réservée pour obtenir un aspect laqué et caramélisé. Dès que les crevettes deviennent opaques et rosées, retirer du feu pour conserver leur moelleux.

Service

Parsemer de graines de sésame et d’herbes fraîches dès la sortie du feu. Servir chaud, accompagné de riz basmati, d’un riz au jasmin ou de légumes sautés.