la recette emblématique du genre : le Grilled Cheese ultime à l’effiloché croustillant et au fromage fondant.
Ingrédients (pour 2 sandwichs)
- 4 tranches épaisses de pain de campagne ou de brioche salée
- 100 g de cheddar affiné (râpé gros)
- 100 g de mozzarella (pour le filant parfait)
- 50 g de comté ou gruyère (pour la puissance aromatique)
- 4 tranches de bacon ou poitrine fumée bien croustillante (ou effiloché de viande confite)
- 40 g de beurre pommade (mou)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise (l’astuce pour une croûte dorée ultra-croustillante)
- 1 pincée de piment doux ou d’ail en poudre
Préparation
- Préparer la dorure croustillanteDans un bol, mélangez le beurre mou, la cuillère de mayonnaise et une pincée d’ail ou de piment. Tartinez généreusement une seule face de chaque tranche de pain avec ce mélange.
- Monter le sandwichSur la face non beurrée d’une première tranche, déposez une première couche généreuse du mélange de trois fromages (cheddar, mozzarella, comté). Ajoutez le bacon croustillant ou la garniture chaude, puis recouvrez d’une seconde couche de fromage. Refermez avec la seconde tranche, face beurrée vers l’extérieur.
- Cuisson à feu doux-moyenFaites chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse. Déposez le sandwich. Couvrez la poêle avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes : la vapeur emprisonnée fait fondre le fromage à cœur pendant que le dessous dore.
- Le croustillant finalRetirez le couvercle, retournez délicatement le sandwich à l’aide d’une spatule, puis appuyez légèrement pour bien sceller les tranches. Laissez dorer la seconde face à découvert pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et crépitante.
- Le dressage « Food Porn »Laissez reposer 1 minute sur une planche en bois, puis découpez en diagonale d’un coup net de couteau. Écartez doucement les deux moitiés pour laisser s’étirer le fromage fondu.
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