Poulet au coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Poulet : 800 g de hauts de cuisse désossés ou de blancs de poulet, coupés en morceaux
• Lait de coco : 400 ml (privilégiez un lait entier, non allégé, pour l’onctuosité)
• Aromates :
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé
  • 2 à 3 cives (ou oignons nouveaux) émincées
• Épices :
  • 1 c. à soupe de curry doux (ou pâte de curry jaune)
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou 1 piment végétarien / piment fort entier (facultatif, non percé)
• Assaisonnement & finition :
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (ou persil)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Assaisonner la viande :Dans un saladier, déposez les morceaux de poulet. Ajoutez la moitié de l’ail râpé, le jus de citron vert, une pincée de sel, de poivre et une cuillère à café de curcuma. Mélangez bien et laissez mariner 10 à 15 minutes.
2. Dorer le poulet :Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces (environ 5 minutes). Retirez-les de la sauteuse et réservez-les sur une assiette.
3. Faire suer les aromates :Dans la même sauteuse, baissez légèrement le feu. Ajoutez l’oignon émincé, le reste d’ail, le gingembre et les cives. Faites revenir 3 minutes en remuant pour décoller les sucs de cuisson.
4. Torréfier les épices :Incorporez la poudre de curry et le reste de curcuma. Remuez pendant 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler les épices.
5. Mijoter au coco :Remettez le poulet et son jus dans la sauteuse. Versez le lait de coco, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène, puis salez légèrement. Si vous aimez le piment sans trop de piquant, déposez un piment entier sur le dessus sans le percer.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes (la sauce doit frémir doucement et napper la cuillère).
6. Finition :Retirez le couvercle et laissez réduire 3 à 5 minutes si la sauce est trop liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et jus de citron vert selon votre goût, puis parsemez de coriandre fraîchement ciselée au moment de servir.

Accompagnements recommandés

• Un riz blanc parfumé (jasmin ou basmati)
• Des patates douces rôties ou des bananes plantains frites (alloco / bananes pesées)