Voici une délicieuse recette traditionnelle et réconfortante de mijoté de poulet fumé aux petits pois et pommes de terre. Le goût fumé du poulet parfume délicatement toute la sauce et se marie à merveille avec la douceur des petits pois et le fondant des pommes de terre.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1,2 kg de poulet fumé (coupé en morceaux, ou des cuisses/blancs de poulet fumé)
- 600 g de pommes de terre (à chair fondante type Charlotte ou Monalisa), pelées et coupées en morceaux
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles (pour plus de couleur et de gourmandise)
- 400 ml de bouillon de voluche (ou d’eau chaude)
- 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide, optionnel pour l’onctuosité)
- 2 c. à soupe d’huile (ou de beurre)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre du moulin (attention à goûter avant de saler, le poulet fumé l’étant déjà naturellement)
Préparation (45 minutes)
1. Faire dorer le poulet
- Dans une cocotte (en fonte de préférence), faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet fumé et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes pour libérer leurs saveurs. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
2. Suer les aromates
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les rondelles de carottes. Laissez suer à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail haché et laissez libérer les arômes pendant 1 minute sans coloration.
3. Le mijotage
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et le bouquet garni.
- Versez le bouillon de volaille à hauteur (ajustez selon la quantité de sauce souhaitée).
- Portez à frémissement, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Ajouter les petits pois
- Incorporez les petits pois (si vous utilisez des petits pois surgelés, vous pouvez les mettre directement).
- Poursuivez la cuisson à découvert ou semi-couvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien tendres et fondantes.
5. La touche finale
- Si vous le souhaitez, incorporez la crème fraîche à la toute fin pour lier la sauce et l’adoucir, puis mélangez délicatement.
- Rectifiez l’assaisonnement en poivre (et très légèrement en sel si nécessaire).
Conseils & Service
- Accompagnement : Ce plat se suffit à lui-même grâce aux pommes de terre, mais il est délicieux servi avec un bon pain de campagne croustillant pour saucer.
- Astuce de chef : Vous pouvez parsemer le tout d’un peu de persil frais ou de ciboulette ciselée au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
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