Fricassée de langoustes

pour 4 a 6 personnes

                           ingrédients: 2 langoustes de 1kg

                           2 oignons                           2 gousses d’ail

                            4 tomates

                            bouquet garni (cives,persil,thym)

                            1 piment

                             2 citrons

                             rhum blanc

                            sel,poivre

Faites roussir les langoustes coupées en morceaux dans de l’huile très chaude.

les flamber au rhum blanc.

Ajoutez ensuite les oignons coupés en rondelles,les gousses d’ail écrasées ,les tomates coupées en quatre,le bouquet garni,le piment et le jus des 2 citrons. Laissez mijoter 15 minutes.

Versez de l’eau chaude jusqu’à la hauteur des langoustes et laissez encore cuire pendant 10 minutes à tout petit feu.

Servez chaud avec un riz créole ou des légumes du pays (bananes jaunes, ignames