Flan de Crabe à la Ciboulette : Recette Simple

Flan de Crabe à la Ciboulette

Ce flan léger et savoureux est parfait en entrée ou pour un brunch. La douceur du crabe se marie à merveille avec le parfum frais de la ciboulette.

Ingrédients

• 200g de chair de crabe fraîche ou surgelée et décongelée (bien égouttée)
• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait entier
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour relever)

Matériel

• Un grand saladier
• Un fouet
• Une poêle
• Des moules individuels (ramequins) ou un grand moule à soufflé
• Un plat allant au four pour la cuisson au bain-marie

Préparation

1. Préparer la base aromatique : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote hachée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le et faites-le revenir 1 minute de plus, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Laissez refroidir.
2. Mélanger les liquides : Dans le saladier, battez les œufs entiers. Ajoutez la crème liquide et le lait, puis fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer les saveurs : Ajoutez la chair de crabe égouttée, l’échalote (et l’ail) refroidie, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette si vous en utilisez. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair de crabe.
4. Préparer les moules : Préchauffez votre four à 160°C (Th. 5-6). Beurrez légèrement vos moules individuels ou votre grand moule.
5. Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans les moules. Placez les moules dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude dans ce plat jusqu’à mi-hauteur des moules. C’est la cuisson au bain-marie qui garantit une cuisson douce et un flan moelleux.
6. Enfourner : Enfournez pour environ 25 à 35 minutes pour des moules individuels, ou 40 à 50 minutes pour un grand moule. Le flan est cuit lorsque les bords sont pris et le centre est légèrement tremblotant. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
7. Refroidir et servir : Laissez les flans refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement.

Suggestions de Présentation

• Servez le flan tiède ou froid, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
• Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux et des feuilles de roquette.
• Une sauce légère au yaourt et aneth peut également très bien accompagner ce flan.

Bon appétit !