Aiguillettes de poulet au chorizo

Ingrédients :

• 600g d’aiguillettes de poulet (ou 4 filets de poulet coupés en lanières)
• 150g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût), pelé et coupé en fines rondelles
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème liquide entière (ou de crème de soja pour une alternative)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselée pour la garniture
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Si ce n’est pas déjà fait, coupez les filets de poulet en aiguillettes.
2. Cuisson du chorizo : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient rendu leur graisse colorée. Retirez le chorizo de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-le.
3. Cuisson du poulet : Dans la même poêle, en conservant la graisse de chorizo, faites dorer les aiguillettes de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Salez et poivrez légèrement. Une fois cuites, réservez-les avec le chorizo.
4. Préparation de la sauce : Toujours dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute en remuant pour ne pas qu’il brûle.
5. Déglacer (optionnel) : Pour plus de saveurs, vous pouvez déglacer la poêle avec un trait de vin blanc sec et laisser réduire presque entièrement avant de passer à l’étape suivante.
6. Liaison crémeuse : Baissez le feu et versez la crème liquide dans la poêle. Grattez bien les sucs de cuisson au fond de la poêle pour parfumer la sauce. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
7. Assemblage final : Remettez les aiguillettes de poulet et les rondelles de chorizo dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez réchauffer l’ensemble pendant 2 à 3 minutes.
8. Service : Servez bien chaud, parsemé de persil frais ou de ciboulette ciselée.

Accompagnements et Variations :

• Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches (tagliatelles, penne), des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre maison.
• Variante avec des légumes : Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des lanières de poivrons (rouges ou jaunes) en même temps que les oignons, ou encore des champignons de Paris émincés.
• Variante plus relevée : Pour les amateurs de sensations fortes, optez pour un chorizo fort et ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
• Variante au fromage : Pour une sauce encore plus gourmande, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de parmesan râpé en fin de cuisson.