Recette Facile de Carbonade Flamande

Carbonade Flamande Facile

La Carbonade Flamande est un plat réconfortant, parfait pour les froides journées d’hiver. Cette version simplifiée vous permettra de savourer ce classique belge sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients :

• 800 g de viande de bœuf à braiser (type gîte, paleron), coupée en cubes de 3-4 cm
• 2 gros oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 50 cl de bière brune (type Chimay Bleue, Leffe Brune, ou une bière d’abbaye)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 tranches de pain d’épices
• 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre roux)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Thym frais ou séché
• Laurier
• Sel, poivre

Instructions :

1. Préparation de la viande : Salez et poivrez généreusement les cubes de bœuf.
2. Saisie de la viande : Dans une cocotte ou une grande marmite à fond épais, faites chauffer l’huile végétale et le beurre à feu moyen-vif. Quand le beurre est fondu et mousseux, faites dorer la viande par petites portions pour ne pas faire chuter la température de la cocotte. Réservez la viande dorée dans une assiette.
3. Cuisson des oignons : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute.
4. Déglacer et réintégrer la viande : Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons. Versez le vinaigre de vin rouge et laissez réduire quelques secondes.
5. Ajouter les saveurs : Badigeonnez généreusement une face de chaque tranche de pain d’épices avec la moutarde de Dijon. Déposez les tranches (côté moutarde vers le bas) sur la viande. Ajoutez la cassonade, le thym et le laurier.
6. Mouiller à la bière : Versez la bière brune sur la viande. Le liquide doit recouvrir la viande. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de bœuf.
7. Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 2h30 à 3 heures, voire plus. La viande doit être très tendre et se défaire facilement à la fourchette. N’hésitez pas à remuer de temps en temps et à vérifier que le liquide ne s’évapore pas trop.
8. Vérification de la sauce : En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et les brins de thym (si vous avez utilisé du frais). La sauce aura épaissi grâce au pain d’épices. Si elle est trop liquide à votre goût, retirez le couvercle et laissez mijoter encore un peu à découvert.
9. Dégustation : Servez chaud avec des frites croustillantes, des pommes de terre vapeur ou une bonne purée.