Saumon toscane

Saumon à la Toscane (Tuscan Salmon)

Cette recette simple et élégante met en valeur des filets de saumon poêlés dans une sauce crémeuse et onctueuse, parfumée à l’ail, aux tomates séchées et aux épinards. C’est un plat rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.

Ingrédients :

• 2 à 3 filets de saumon (avec ou sans peau, selon votre préférence)
• Sel et poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil (dans l’huile), égouttées et hachées
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse de crème épaisse (type crème liquide entière)
• 2 tasses de pousses d’épinards frais
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron, pour servir
• Pâtes cuites, riz ou légumes verts, pour l’accompagnement (optionnel)

Instructions :

1. Assaisonnez généreusement les filets de saumon avec du sel et du poivre sur les deux faces.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de saumon et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits (le temps dépend de l’épaisseur des filets). Réservez le saumon dans une assiette.
3. Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates séchées et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
5. Incorporez la crème épaisse et le parmesan râpé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajoutez les pousses d’épinards et mélangez jusqu’à ce qu’elles tombent (environ 1 à 2 minutes).
7. Remettez les filets de saumon dans la poêle, en les nappant de sauce. Laissez chauffer le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
8. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et, si vous le souhaitez, de pâtes, de riz ou de légumes.

Bon appétit !