Saumon Papillote avec Asperges et Beurre Citron

Saumon et Asperges en Papillote, Beurre Citron Ail Piquant

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 2

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon (environ 150-180g chacun), sans peau ni arêtes
• 1 botte d’asperges vertes (environ 250g), parées (la partie dure coupée)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/2 citron, le jus et quelques rondelles fines pour la papillote
• 1 petit piment rouge frais (type oiseau), épépiné et haché finement (ajuster selon votre tolérance au piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins d’aneth frais ou de persil plat haché pour la garniture (facultatif)
• 2 feuilles de papier sulfurisé (environ 30×40 cm)

Instructions :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Préparer le beurre citron ail piquant : Dans un petit bol, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail haché, le jus de citron et le piment rouge haché. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien.
3. Préparer les papillotes : Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Au centre, disposez la moitié des asperges en une seule couche. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
4. Placer le saumon : Déposez un pavé de saumon sur les asperges. Salez et poivrez le saumon.
5. Arroser et garnir : Versez la moitié du mélange de beurre citron ail piquant sur le saumon et les asperges. Déposez quelques rondelles de citron sur le pavé de saumon.
6. Fermer la papillote : Repliez le papier sulfurisé sur le saumon et les asperges, puis scellez les bords en les pliant plusieurs fois pour former un paquet hermétique. Assurez-vous qu’il n’y a pas de fuites.
7. Répéter : Répétez les étapes 3 à 6 pour la deuxième papillote.
8. Cuisson : Placez les deux papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et que les asperges soient tendres mais encore légèrement croquantes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du saumon.
9. Servir : Retirez les papillotes du four. Ouvrez-les délicatement (attention à la vapeur chaude qui s’échappera).
10. Garnir (facultatif) : Saupoudrez d’aneth ou de persil frais haché avant de servir. Servez directement dans la papillote ou transférez délicatement dans une assiette.

Ce plat est délicieux tel quel, ou peut être accompagné d’un peu de riz basmati ou de quinoa.

Bon appétit !