Ingrédients :
Pour les boulettes de poulet :
- 500g de poulet haché (ou mixé finement)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure (ou flocons d’avoine écrasés)
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, râpé finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Pour la sauce aux cacahuètes :
- 100g de beurre de cacahuètes crémeux (sans sucre ajouté si possible)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron vert)
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm), râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Eau chaude (pour ajuster la consistance)
- Pincée de piment en poudre ou flocons de piment (facultatif, pour un peu de chaleur)
Pour la cuisson et la garniture :
- Huile végétale pour la cuisson
- Coriandre fraîche ciselée, cacahuètes concassées, graines de sésame (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparation des boulettes :
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’œuf, la chapelure, le gingembre râpé, l’ail haché, la coriandre ciselée, la sauce soja et l’huile de sésame (si utilisée).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient homogènes.
- Humidifiez légèrement vos mains et formez des petites boulettes d’environ 2-3 cm de diamètre.
2. Cuisson des boulettes :
- Faites chauffer un filet d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Disposez les boulettes dans la poêle sans les surcharger.
- Faites-les dorer de tous les côtés, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur. Vous pouvez aussi les cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes.
- Retirez les boulettes de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce aux cacahuètes :
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail haché.
- Ajoutez progressivement de l’eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et la consistance désirée. Elle doit être assez fluide pour napper les boulettes, mais pas trop liquide.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (plus de miel pour le sucré, plus de vinaigre pour l’acidité, plus de piment pour le piquant).
4. Assemblage et service :
- Vous pouvez soit napper les boulettes avec la sauce directement dans la poêle (après avoir retiré l’excédent de gras), soit servir la sauce à part pour que chacun puisse se servir.
- Garnissez avec de la coriandre fraîche ciselée, des cacahuètes concassées et/ou des graines de sésame.
- Servez chaud avec du riz nature, des nouilles, ou une salade fraîche.
Bon appétit !
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