Poulet mijoté au cidre : délicieuse recette

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou 8 pilons)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 500 ml de cidre brut
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais ciselé pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du poulet : Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
2. Saisie du poulet : Dans une cocotte ou une grande sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
3. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Déglacage : Versez le cidre dans la cocotte et raclez le fond avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
5. Assemblage : Incorporez le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne, le thym et la feuille de laurier. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
6. Mijotage : Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
7. Ajout des pommes : Ajoutez les quartiers de pommes dans la cocotte et continuez à mijoter à couvert pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur, et que les pommes soient fondantes.
8. Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
9. Service : Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir. Servez chaud, garni de persil frais ciselé. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une purée de pommes de terre, de riz ou de quelques légumes verts.