Recette de Homard Grillé au Beurre à l’Ail

ngrédients :

• 2 homards entiers (environ 500-700g chacun)
• 100g de beurre non salé, ramolli
• 4-5 gousses d’ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quartiers de citron pour le service (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du homard :
   • Placez le homard sur une planche à découper. Avec un couteau lourd et pointu, coupez le homard en deux dans le sens de la longueur, de la tête à la queue. Vous pouvez d’abord insérer le couteau dans la tête pour le tuer rapidement.
   • Retirez la poche d’estomac (une petite poche près de la tête) et l’intestin (une veine noire qui s’étend le long de la queue).
   • Rincez les moitiés de homard à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
   • Fendez légèrement la chair de la queue du homard pour permettre au beurre de mieux pénétrer.
2. Préparation du beurre à l’ail :
   • Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Pré-cuisson (facultatif mais recommandé pour une cuisson uniforme) :
   • Vous pouvez blanchir le homard dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3-5 minutes, puis le plonger dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela aide à obtenir une chair plus tendre et à réduire le temps de grillade.
4. Grillade :
   • Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
   • Badigeonnez généreusement la chair du homard avec le beurre à l’ail.
   • Placez les moitiés de homard, côté chair vers le bas, sur le gril chaud.
   • Faites griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée.
   • Retournez les homards et badigeonnez à nouveau la chair avec le reste du beurre à l’ail. Faites griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la carapace soit d’un rouge vif. La durée de cuisson dépendra de la taille des homards.
5. Service :
   • Servez immédiatement avec des quartiers de citron et un peu plus de beurre à l’ail fondu sur le côté si désiré.

Bon appétit !