Recette facile de poulet aux olives

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou d’autres morceaux de votre choix)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400g)
• 200g d’olives vertes (dénoyautées de préférence)
• 100g d’olives noires (dénoyautées de préférence)
• 150 ml de bouillon de volaille
• Quelques brins de persil frais, haché (pour la garniture)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparation du poulet : Salez et poivrez les morceaux de poulet.
2. Saisie du poulet : Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
3. Cuisson des aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajout des liquides et olives : Incorporez les tomates concassées, les olives vertes et noires, ainsi que le bouillon de volaille. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson du fond de la cocotte.
5. Mijotage : Remettez le poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
6. Assaisonnement et finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Service : Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat est délicieux avec du riz, de la semoule ou des pommes de terre.