Steak à la Sauce Crémeuse aux Crevettes Cajun

Steak à la Sauce Crémeuse aux Crevettes Cajun

Ce plat combine un steak juteux avec une sauce riche et épicée aux crevettes, inspirée des saveurs de la Louisiane.

Ingrédients :

• Pour les Steaks :
  • 2 steaks de votre choix (contre-filet, faux-filet, rumsteck), environ 200-250g chacun
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour la Sauce Crémeuse aux Crevettes Cajun :
  • 200g de crevettes décortiquées et déveinées (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou le gras de cuisson des steaks)
  • 1/2 oignon jaune, finement haché
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse (30% ou 35% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun (sans sel si possible, ajustez selon votre goût)
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour plus de profondeur)
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour plus de chaleur)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions :

1. Préparer les Steaks :
   • Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
   • Salez et poivrez généreusement les deux côtés des steaks.
2. Cuire les Steaks :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et commence à fumer légèrement.
   • Déposez les steaks dans la poêle. Pour un steak de 2,5 cm d’épaisseur :
     • Pour une cuisson saignante : 2-3 minutes par côté.
     • Pour une cuisson à point : 3-4 minutes par côté.
     • Pour une cuisson bien cuite : 4-5 minutes par côté.
   • Retournez les steaks une seule fois.
   • Une fois cuits à votre goût, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper recouverte de papier aluminium pendant au moins 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et juteuse.
3. Préparer la Sauce Crémeuse aux Crevettes Cajun :
   • Pendant que les steaks reposent, utilisez la même poêle (sans la nettoyer, les sucs de cuisson ajouteront de la saveur) et ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
   • Faites revenir l’oignon et le poivron vert hachés à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   • Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
   • Incorporez l’assaisonnement cajun, le paprika fumé et les flocons de piment (si utilisés). Faites cuire pendant 30 secondes en remuant.
   • Versez le bouillon de poulet et grattez le fond de la poêle pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que le liquide réduise légèrement.
   • Ajoutez la crème épaisse et portez à ébullition douce. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
   • Ajoutez les crevettes décortiquées. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques. Ne les sur-cuisez pas, car elles deviendraient caoutchouteuses.
   • Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, plus d’assaisonnement cajun).
4. Servir :
   • Coupez les steaks en tranches épaisses si vous le souhaitez, ou servez-les entiers.
   • Nappez généreusement chaque steak (ou les tranches) avec la sauce crémeuse aux crevettes cajun.
   • Garnissez de persil frais haché.
   • Servez immédiatement avec des accompagnements comme du riz créole, des pommes de terre rôties, ou des légumes verts.

Bon appétit !