Recette de Poulet au Curry Crémeux

Ingrédients :

• 2 gros blancs de poulet (environ 400-500g)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
• 2 cuillères à café de poudre de curry (ajuster selon votre goût)
• 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide (à 30% de matière grasse minimum pour plus d’onctuosité)
• 100 ml de bouillon de volaille (ou d’eau)
• Sel et poivre
• Quelques brins de coriandre fraîche (pour la décoration, facultatif)

Instructions :

1. Préparation du poulet et des légumes : Coupez les blancs de poulet en dés ou en lanières. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuisson du poulet : Dans une poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez. Retirez le poulet et réservez.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3-5 minutes). Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir 1 minute de plus, en veillant à ne pas le brûler.
4. Ajout du curry : Incorporez la poudre de curry et mélangez bien avec l’oignon et l’ail. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour que les arômes se développent.
5. Incorporation de la crème et du bouillon : Versez le bouillon de volaille, puis la crème fraîche. Mélangez bien. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu.
6. Mijotage : Remettez le poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi à votre convenance. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, et éventuellement un peu plus de curry).
7. Service : Servez chaud, accompagné de riz basmati, de naan, ou de légumes de saison. Si vous le souhaitez, parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.