Blanquette de poisson au lait de coco

Ingrédients :

• Pour le poisson :
  • 600g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlu…) coupés en gros dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 brique de lait de coco (400ml)
  • 200ml de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
  • 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry (verte ou rouge selon votre goût)
  • 1 citron vert (le jus)
  • Quelques brins de coriandre fraîche ciselée
  • Sel et poivre
• Pour la garniture (facultatif) :
  • 1 carotte coupée en rondelles fines
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • Quelques champignons de Paris coupés en quartiers

Préparation :

1. Préparation des légumes (si utilisés) : Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
2. Si vous utilisez des légumes, ajoutez la carotte, le poivron et la courgette (et les champignons) et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Préparation de la sauce : Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes. Versez le lait de coco et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à frémissement.
4. Cuisson du poisson : Une fois la sauce frémissante, ajoutez délicatement les dés de poisson. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Ne pas trop cuire pour qu’il reste moelleux.
5. Finitions : Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée. Mélangez délicatement.
6. Dégustation : Servez chaud, accompagné de riz basmati, de nouilles de riz ou de quinoa.

Conseils :

• N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre préférence pour le piquant.
• Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème de coco à la fin de la cuisson.
• Variez les poissons selon vos goûts et la saison.
• Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat si vous n’aimez pas la coriandre.

Bon appétit !