Lapin à la Moutarde : Recette Facile et Savoureuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (avec grains)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Optionnel : 250g de champignons de Paris

Préparation :

1. Mariner le lapin : Badigeonnez généreusement les morceaux de lapin avec la moutarde de Dijon forte. Salez et poivrez. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
2. Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
3. Préparer la base : Émincez les échalotes et hachez l’ail. Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Si vous utilisez des champignons, ajoutez-les maintenant et faites-les revenir quelques minutes.
4. Déglacer et mijoter : Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laissez réduire de moitié. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Finir la sauce : Retirez les morceaux de lapin et le bouquet garni. Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte. Mélangez bien et faites chauffer doucement sans faire bouillir pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servir : Remettez le lapin dans la sauce pour le réchauffer quelques instants. Servez chaud, nappé de sauce, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de riz.