Saumon Farci aux Fruits de Mer : Recette Savoureuse

Ingrédients

Le Poisson :

• 4 pavés de saumon épais (avec ou sans peau, selon préférence).
• Huile d’olive, sel, poivre.
• 1 citron jaune.

La Farce « Trésors de la Mer » :

• Crabe : 150g de chair de crabe (égouttée si en boîte, ou fraîche).
• Crevettes : 150g de crevettes crues, décortiquées et coupées en petits dés.
• Liant crémeux : 100g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Moret) ou de mascarpone pour plus de richesse.
• Chapelure : 2 cuillères à soupe (Panko de préférence pour le croustillant).
• Aromates : 1 gousse d’ail hachée finement, 1 échalote ciselée.
• Herbes Fraîches : 3 c.à.s d’un mélange d’aneth, ciboulette et persil plat (ciselés).
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnel).

Instructions

1. Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez le fromage frais, l’ail, l’échalote, les herbes, le piment et la chapelure. Incorporez délicatement la chair de crabe (pour ne pas trop l’émietter) et les dés de crevettes crues. Salez et poivrez légèrement.
2. Préparation du saumon : Préchauffez votre four à 200°C. Rincez et séchez les pavés de saumon. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision horizontale au centre de chaque pavé (dans la partie la plus épaisse) pour créer une poche, sans couper le filet en deux complètement.
3. Farcir : Garnissez généreusement l’intérieur des pavés avec la farce aux fruits de mer. Si la farce déborde un peu, c’est encore plus appétissant visuellement.
4. Cuisson : Disposez les pavés dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Enfournez pour 15 à 18 minutes (le saumon doit être rose opaque et la farce bien chaude).
5. Finition : Passez 2 minutes sous le gril du four à la fin pour dorer légèrement le dessus de la farce. Parsemez d’herbes fraîches restantes avant de servir.

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