Daurade délicieux au citron et à l’ail avec épinard à la crème

La Recette : Daurade au Citron, Ail et Épinards à la Crème

Portions : 2 | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15-20 min

🛒 Ingrédients

Pour la Daurade :

• 2 beaux filets de daurade royale, avec la peau
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• Ju de 1 citron jaune
• Zeste râpé de 1 citron jaune
• 3 gousses d’ail, hachées très finement
• 1 c.à.s de beurre (optionnel, pour plus de gourmandise)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Persil plat frais, ciselé (pour la garniture)

Pour les Épinards à la Crème :

• 300 g d’épinards frais, rincés et essorés
• 1 c.à.s d’huile d’olive ou de beurre
• 1 échalote, ciselée
• 15 cl de crème liquide entière (ou crème de coco pour une version sans lactose)
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre

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👨‍🍳 Instructions

Étape 1 : Préparation du poisson Rincez les filets de daurade à l’eau froide et séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant. C’est le secret pour une peau croustillante. Salez et poivrez les deux côtés.

Étape 2 : Les Épinards à la Crème Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les épinards frais (en plusieurs fois s’ils sont volumineux). Laissez-les « tomber » pendant 3-4 minutes. Égouttez l’excès d’eau s’il y en a beaucoup. Ajoutez la crème, la noix de muscade, sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Gardez au chaud.

Étape 3 : Cuisson de la Daurade Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand la poêle est très chaude, déposez les filets de daurade côté peau vers le bas. Appuyez légèrement dessus avec une spatule pendant quelques secondes pour qu’ils ne se courbent pas. Laissez cuire 4 à 5 minutes sans y toucher, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

Étape 4 : Le beurre ail-citron Retournez les filets délicatement. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre (si utilisé), l’ail haché et la moitié du jus de citron dans la poêle, autour du poisson. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes en arrosant le poisson avec le beurre citronné à l’aide d’une cuillère. Le poisson est cuit quand la chair est opaque et se détache facilement. Retirez du feu immédiatement.

Étape 5 : Dressage Dans des assiettes chaudes, déposez un lit généreux d’épinards à la crème. Placez un filet de daurade croustillant par-dessus. Arrosez le poisson avec le reste du jus de cuisson à l’ail et au citron. Parsemez de zeste de citron frais et de persil ciselé. Servez immédiatement avec une tranche de citron.