Terrine Crémeuse aux Crevettes et Légumes

Cette terrine élégante et savoureuse est parfaite pour une entrée légère ou un plat principal raffiné. La combinaison des crevettes tendres, des légumes croquants et d’une texture crémeuse en fait un délice pour les papilles.

Ingrédients

•500g de crevettes décortiquées et déveinées

•200g de carottes, coupées en petits dés

•200g de courgettes, coupées en petits dés

•150g de petits pois (frais ou surgelés)

•4 œufs

•200ml de crème fraîche épaisse

•50g de fromage râpé (gruyère, emmental)

•2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

•1 gousse d’ail hachée

•Huile d’olive

•Sel, poivre

•Une pincée de noix de muscade

Instructions

1.Préparation des légumes : Dans une poêle, faites revenir les dés de carottes et de courgettes dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Ajoutez les petits pois et la gousse d’ail hachée, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Laissez refroidir.

2.Préparation des crevettes : Faites revenir rapidement les crevettes dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles rosissent. Salez et poivrez. Laissez refroidir et coupez les crevettes en morceaux si elles sont trop grosses.

3.Préparation de l’appareil : Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez la crème fraîche, le fromage râpé, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.

4.Assemblage : Ajoutez les légumes refroidis et les morceaux de crevettes à l’appareil. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

5.Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Versez la préparation dans un moule à terrine (environ 20-22 cm) préalablement beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule à terrine dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).

6.Enfournement : Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit ferme et dorée sur le dessus. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.

7.Refroidissement et service : Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Idéalement, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire une nuit, pour qu’elle prenne bien. Servez coupée en tranches, accompagnée d’une salade verte ou d’une sauce légère à base de yaourt et d’herbes fraîches.

Bon appétit !