Crevettes sautées au miel et piment d’Alep

Crevettes sautées au miel et piment d’Alep

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 5 min
• Niveau : Très facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 20 à 25 crevettes roses (décortiquées, déveinées)
• 2 cuillères à soupe de miel (toutes fleurs ou acacia)
• 1 cuillère à soupe de piment d’Alep (ajuste selon ton goût)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour le sel et l’umami)
• Le jus d’un demi-citron vert
• Huile d’olive ou huile neutre
• Finition : Coriandre fraîche ou oignons verts ciselés

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Instructions

1. La Sauce : Dans un petit bol, mélange le miel, le piment d’Alep, la sauce soja et le jus de citron vert. Remue bien jusqu’à ce que le miel soit bien incorporé.
2. Saisie rapide : Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajoute les crevettes. Fais-les sauter pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir roses.
3. Aromatisation : Ajoute l’ail haché. Remue pendant 30 secondes (attention à ne pas brûler l’ail, il deviendrait amer).
4. Laquage : Verse le mélange au miel par-dessus les crevettes. Laisse bouillonner à feu vif pendant encore 1 à 2 minutes. La sauce va réduire et napper les crevettes d’un glaçage brillant et rougeoyant grâce au piment.
5. Service : Retire du feu immédiatement. Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou d’oignons verts.

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Mes petits conseils de « chef »

• Ne cuis pas trop les crevettes : Dès qu’elles forment un « C », elles sont prêtes. Si elles se referment en « O », elles risquent d’être caoutchouteuses.
• Accompagnement : Un riz basmati vapeur ou des nouilles de riz sautées absorberont parfaitement la sauce sirupeuse.
• Le piment d’Alep : Si tu n’en as pas sous la main, tu peux mélanger du paprika doux avec une pointe de piment de Cayenne, mais tu perdras ce petit goût de raisin sec propre à l’Alep.

Bon appétit !